מילון מושגים באיך מכינים
59 מושגים · הגדרה, דוגמאות ושיעור מלא לכל מושג
- אורז מלא ואורז לבןאורז מלא (חום) ואורז לבן הם אותו גרגר בשני שלבי עיבוד. במלא הוסרה רק הקליפה הקשה; בלבן שפשפו גם את שכבת הסובין והנבט.
- אריגה וסריגהאריגה וסריגה הן שתי הדרכים העיקריות להפוך חוט לבד. באריגה חוטים לאורך ולרוחב משתלבים מעל ומתחת; בסריגה חוט יוצר שורות של לולאות שמשתלבות זו בזו.
- אשלג מים המלחבדרום ים המלח, ליד סדום, מזרימים מי ים המלח לבריכות אידוי ענקיות ומפיקים מהם אשלג — חומר חיוני לדשנים — וגם מלח, ברום ומגנזיום.
- בטון ומלטמלט הוא אבקה אפורה שמתקשה כשמערבבים אותה עם מים. בטון הוא תערובת של מלט, חול, חצץ ומים — אבן מלאכותית שממנה בונים את רוב הבתים בישראל.
- גבינהגבינה מכינים מחלב שמקרישים בעזרת חיידקים מועילים ואנזים מקריש. החלב נפרד לגבן מוצק ולמי גבינה נוזליים, ומהגבן מכינים גבינות רכות או קשות.
- גז טבעיגז טבעי הוא גז דליק, בעיקר מתאן, שנמצא בשכבות סלע עמוק מתחת לאדמה ולקרקעית הים. בישראל הוא מופק ממאגרים בים התיכון ומשמש בעיקר לייצור חשמל.
- גלוטןגלוטן הוא רשת של חלבונים שנוצרת כשמערבבים קמח חיטה עם מים ולשים. הרשת נותנת לבצק גמישות ומאפשרת לו ללכוד בועות גז ולתפוח.
- גלידהגלידה היא תערובת של חלב, שמנת וסוכר שמקפיאים תוך כדי ערבוב והכנסת אוויר. הערבוב שומר על גבישי קרח קטנים, והאוויר נותן מרקם רך וקליל.
- גרעיניםגרעינים לפיצוח הם זרעים קלויים של חמנייה, דלעת או אבטיח. קוצרים את הזרעים, ממיינים לפי גודל, משרים במי מלח וקולים בתנור.
- גרפיטגרפיט הוא מינרל שחור ורך שעשוי מפחמן. השכבות שלו מחליקות זו על זו ומשאירות סימן על נייר, ולכן הוא הליבה של העיפרון. אין בעיפרון עופרת.
- דבשדבש הוא מזון שהדבורים מכינות מצוף של פרחים. הן מוסיפות לצוף אנזימים, מאדות ממנו מים בכוורת, וסוגרות אותו בתאי שעווה. הכוורן אוסף את העודף.
- הומוגניזציההומוגניזציה היא דחיסה של חלב בלחץ גבוה דרך פתחים זעירים, שמפרקת את טיפות השומן לטיפות קטנות מאוד. כך השמנת לא צפה למעלה, והחלב אחיד מההתחלה ועד הסוף.
- הזרקת פלסטיקבהזרקת פלסטיק ממיסים גרגירי פלסטיק ודוחסים אותם לתבנית מתכת סגורה. אחרי כמה שניות הפלסטיק מתקשה, התבנית נפתחת ויוצא חלק מוכן.
- המוביל הארציהמוביל הארצי הוא מערכת המים הראשית של ישראל: צינורות, תעלות, מנהרות, מאגרים ותחנות שאיבה שמעבירים מים בין הצפון, המרכז והדרום. הוא נחנך בשנת 1964.
- הר סדום ומלח סלעמלח סלע הוא מלח שנמצא באדמה בשכבות עבות, שנשארו מימים ואגמים קדומים שהתייבשו. הר סדום, ליד ים המלח, עשוי ברובו מגוש ענק של מלח סלע.
- התפלההתפלה היא הוצאת המלח ממי ים או ממים מליחים כדי לקבל מים מתוקים. בישראל רוב ההתפלה נעשית בשיטת אוסמוזה הפוכה, במתקנים גדולים על חוף הים התיכון.
- זכוכיתזכוכית נפוצה עשויה בעיקר מחול, סודה ואבן גיר, שנמסים בכבשן בחום של כ־1,500 מעלות. הנוזל החם מקבל צורה ומתקרר לחומר קשה ושקוף.
- זכוכית צפהזכוכית צפה היא שיטה לייצור לוחות זכוכית שטוחים: הזכוכית הנוזלית נשפכת על אמבט של בדיל מותך, צפה עליו ומתפשטת לשכבה ישרה וחלקה לגמרי.
- חיטהחיטה היא צמח ממשפחת הדגניים שהגרעינים שלו הם חומר הגלם של קמח, לחם, פסטה, עוגות ופתיתים. היא אחד הגידולים החשובים בעולם ואחד משבעת המינים.
- חמאהחמאה מכינים משמנת: מערבלים אותה הרבה, עד שטיפות השומן נדבקות זו לזו ונוצרים גושים צהבהבים. הנוזל שנשאר נקרא חובצה.
- חמאת קקאוחמאת קקאו היא השומן הטבעי שבפולי הקקאו. היא נמסה בחום קרוב לחום הגוף, ולכן שוקולד מוצק בחדר קריר ונמס בפה.
- טוויהטוויה היא סיבוב של סיבים קצרים כך שהם נשזרים זה בזה לחוט ארוך וחזק. כך הופכים כותנה, צמר ופשתן לחוטים.
- טחנת קמחטחנת קמח היא מפעל שהופך גרעיני חיטה (ודגנים אחרים) לקמח: מנקה אותם, מפצח אותם בין גלילים, ומנפה שוב ושוב עד שמתקבלת אבקה דקה.
- יוגורטיוגורט הוא חלב שחיידקים מועילים התסיסו: הם הפכו את סוכר החלב (לקטוז) לחומצה, והחלב הסמיך וקיבל טעם חמצמץ.
- כותנהכותנה היא סיבים לבנים ורכים שצומחים סביב הזרעים של שיח הכותנה. אחרי קטיף וניקוי, טווים אותם לחוטים ומהם עושים בדים לחולצות, ג׳ינס, מגבות ועוד.
- מיחזור מי ביובמי הביוב מהבתים זורמים למכוני טיהור שפכים, שם מנקים אותם בשלבים. המים המטוהרים — קולחים — משמשים בישראל להשקיית שדות ומטעים.
- מיחזור ניירבמיחזור נייר מחזירים נייר ישן לעיסה: משרים אותו במים, מסירים לכלוך, סיכות ודיו, ומייצרים ממנו נייר וקרטון חדשים.
- מיחזור פלסטיקבמיחזור פלסטיק ממיינים את הפלסטיק לפי סוגים, גורסים לפתיתים, שוטפים, ממיסים לגרגירים חדשים — ומייצרים מהם מוצרים חדשים.
- מלח ים ובריכות אידוימלח ים מפיקים בבריכות אידוי: מזרימים מי ים לבריכות רדודות, והשמש והרוח מאדות את המים לאט, עד שהמלח שוקע כשכבה לבנה.
- ממ״דממ״ד (מרחב מוגן דירתי) הוא חדר בדירה שנבנה מבטון מזוין עבה, עם דלת וחלון מפלדה ומערכת סינון אוויר. הוא נועד להגן מפני רסיסים והדף בזמן חירום.
- מסך מגעמסך מגע נפוץ (קיבולי) מרגיש את האצבע כי היא מוליכה מעט חשמל. רשת דקה של חוטים שקופים מתחת לזכוכית מזהה איפה השדה החשמלי השתנה.
- ניירנייר הוא גיליון דק של סיבי צמחים — בעיקר סיבי עץ — שנשזרו זה בזה. מכינים מהעץ עיסה רטובה, פורשים אותה על רשת, מוציאים את המים ומייבשים.
- נעלנעל בונים סביב אמום — דגם של כף רגל. את החלק העליון (הפנת) גוזרים ותופרים, מותחים סביב האמום, ומחברים אליו סוליה מגומי או מקצף.
- סוללת ליתיוםסוללת ליתיום־יון היא סוללה נטענת שבה יוני ליתיום עוברים בין שני צדדים. בטעינה הם עוברים לצד אחד, ובשימוש הם חוזרים ומפיקים זרם. היא נמצאת בטלפונים, במחשבים ובמכוניות חשמליות.
- סלק סוכרסלק סוכר הוא צמח שהשורש העבה והלבן שלו מכיל הרבה סוכר. הוא גדל באקלים קריר יותר מקנה סוכר, ומספק בערך חמישית מהסוכר בעולם.
- עיפרוןעיפרון עשוי מליבה של גרפיט וחימר בתוך מעטפת עץ. את הליבה שורפים בתנור, מניחים בין שתי קורות עץ עם חריצים, מדביקים, חותכים וצובעים.
- פאנל סולאריפאנל סולארי (לוח פוטו־וולטאי) מייצר חשמל ישר מאור השמש, בלי חלקים מסתובבים. בתוכו תאים מסיליקון שהאור ״דוחף״ בהם אלקטרונים ויוצר זרם.
- פול קקאופול קקאו הוא הזרע של עץ הקקאו, שנמצא בתוך פרי גדול יחד עם ציפה לבנה ומתוקה. אחרי תסיסה, ייבוש וקלייה הוא חומר הגלם של שוקולד ושל אבקת קקאו.
- פופקורןפופקורן הוא זן מיוחד של תירס שגרעיניו מתפוצצים בחום. בתוך כל גרעין יש טיפת מים, וכשהיא הופכת לאדים הלחץ בוקע את הקליפה הקשה, והעמילן מתנפח לקצף לבן.
- פלסטיקפלסטיק הוא שם להרבה חומרים שעשויים מפולימרים — מולקולות ארוכות מאוד כמו שרשראות. רוב הפלסטיק מיוצר מחומרים שמקורם בנפט ובגז טבעי.
- פסטהפסטה יבשה עשויה בדרך כלל מסולת של חיטת דורום ומים. במפעל לשים בצק קשה, דוחסים אותו דרך תבניות עם חורים בצורות שונות, חותכים ומייבשים לאט.
- פסטורפסטור הוא חימום קצר של מזון נוזלי, כמו חלב או מיץ, שמשמיד את רוב החיידקים המזיקים — ואחריו קירור מהיר. השיטה קרויה על שם המדען הצרפתי לואי פסטר.
- צ׳יפס בשקיתצ׳יפס בשקית הוא פרוסות דקות מאוד של תפוחי אדמה שמטגנים בשמן חם עד שכמעט כל המים יוצאים מהן, ולכן הן פריכות. את השקית ממלאים בגז חנקן.
- קו הרכבהקו הרכבה הוא שיטת ייצור שבה המוצר נע מתחנה לתחנה, ובכל תחנה מוסיפים לו חלק אחד או עושים פעולה אחת. כך מייצרים מכוניות, מכשירי חשמל ועוד.
- קונצ׳ינגקונצ׳ינג הוא ערבוב ארוך ואיטי של שוקולד נוזלי בחום, לפעמים שעות רבות. הוא מחליק את השוקולד, מוציא ממנו מעט חומצה ולחות, ומעדן את הטעם.
- קטשופקטשופ הוא רוטב סמיך מעגבניות. במפעל מרסקים עגבניות, מאדים מהן מים לרסק עגבניות, ומערבבים את הרסק עם סוכר, חומץ, מלח ותבלינים.
- קנה סוכרקנה סוכר הוא עשב גבוה שגדל באזורים חמים, ובגבעולים שלו יש מיץ מתוק. לפי רוב ההערכות, כשמונים אחוזים מהסוכר בעולם מגיעים ממנו.
- קפהפולי קפה הם הגרעינים של פרי קטן ואדום שגדל על שיח הקפה. מוציאים אותם מהפרי, מייבשים, וקולים בחום גבוה — ורק אז הם נעשים חומים וריחניים.
- רובוט תעשייתירובוט תעשייתי הוא מכונה עם זרוע מתכת שמתוכנתת לבצע פעולות מדויקות שוב ושוב: לרתך, לצבוע, להרים, להבריג או לארוז. הוא נמצא במפעלי מכוניות, מזון, תרופות ואלקטרוניקה.
- רשת החשמלרשת החשמל היא כל התחנות, הקווים והשנאים שמחברים בין מקומות הייצור לבין הבתים. החשמל עובר בה במתח גבוה מאוד, והשנאים מורידים אותו בהדרגה עד 230 וולט בשקע.
- שבבשבב הוא לוחית קטנה של סיליקון שעליה חרוטים מיליארדי טרנזיסטורים — מתגים זעירים. שבבים הם ה״מוח״ והזיכרון של טלפונים, מחשבים, מכוניות ומכשירי חשמל.
- שדה אורז מוצףשדה אורז מוצף הוא שדה שטוח שמוקף בסוללות עפר נמוכות וממולא בשכבה רדודה של מים, שבה גדל האורז. ברוב העולם מגדלים אורז בשדות כאלה.
- שמן זיתשמן זית הוא שמן שמפיקים מפרי הזית: טוחנים את הזיתים לעיסה ומפרידים ממנה את השמן — בלי לבשל ובלי חומרים כימיים, כשמדובר בשמן כתית.
- שמריםשמרים הם פטריות זעירות, חד־תאיות, שאי אפשר לראות בעין. בבצק הם אוכלים סוכרים ומשחררים גז פחמן דו־חמצני — והבועות גורמות לבצק לתפוח.
- שרשרת הקירורשרשרת הקירור היא שמירה על מזון רגיש בקור לאורך כל הדרך: מהמפעל או מהשדה, דרך המשאית והמחסן, ועד המקרר בחנות ובבית.
- תאריך תפוגהתאריך תפוגה הוא התאריך שהיצרן מדפיס על מוצר מזון כדי לומר עד מתי הוא בטוח לאכילה, אם שומרים אותו כמו שכתוב על האריזה.
- תהתה הוא משקה שמכינים מעלים של שיח התה. תה ירוק, שחור ולבן יכולים לבוא מאותו שיח — ההבדל הוא איך מעבדים את העלים אחרי הקטיף.
- תחנת כוחתחנת כוח היא מפעל שמייצר חשמל. ברוב התחנות טורבינה מסתובבת ומסובבת גנרטור, שבו מגנטים וסלילי נחושת יוצרים זרם חשמלי.
- תסיסת קקאותסיסת קקאו היא השלב שבו משאירים את הפולים עם הציפה המתוקה בערמה או בארגז כמה ימים. שמרים וחיידקים מתסיסים את הציפה, והפולים משנים את טעמם מבפנים.
במילון הזה מוסברים המושגים החשובים באיך מכינים, כל אחד בעמוד משלו: הגדרה קצרה, הסבר, דוגמאות, טיפ לזכירה ושאלות קצרות לבדיקה. מכל מושג יש קישור לשיעור המלא שבו הוא נלמד.
שווה להסתכל גם על איך מכינים את זה?, ולומדים.