מה זו שרשרת הקירור?

שרשרת הקירור היא שמירה על מזון רגיש בקור לאורך כל הדרך: מהמפעל או מהשדה, דרך המשאית והמחסן, ועד המקרר בחנות ובבית.

💡 איך זוכרים? מזון רגיש נשאר קר כל הדרך — מהמפעל עד המקרר בבית.

✅ בודקים את עצמנו

מושגים קשורים

פסטור

פסטור הוא חימום קצר של מזון נוזלי, כמו חלב או מיץ, שמשמיד את רוב החיידקים המזיקים — ואחריו קירור מהיר. השיטה קרויה על שם המדען הצרפתי לואי פסטר.

גלידה

גלידה היא תערובת של חלב, שמנת וסוכר שמקפיאים תוך כדי ערבוב והכנסת אוויר. הערבוב שומר על גבישי קרח קטנים, והאוויר נותן מרקם רך וקליל.

תאריך תפוגה

תאריך תפוגה הוא התאריך שהיצרן מדפיס על מוצר מזון כדי לומר עד מתי הוא בטוח לאכילה, אם שומרים אותו כמו שכתוב על האריזה.

עוד מושגים מהשיעור "מהשדה עד המדף: איך מוצר מגיע אלינו"

שמן זית

שמן זית הוא שמן שמפיקים מפרי הזית: טוחנים את הזיתים לעיסה ומפרידים ממנה את השמן — בלי לבשל ובלי חומרים כימיים, כשמדובר בשמן כתית.

קפה

פולי קפה הם הגרעינים של פרי קטן ואדום שגדל על שיח הקפה. מוציאים אותם מהפרי, מייבשים, וקולים בחום גבוה — ורק אז הם נעשים חומים וריחניים.

תה

תה הוא משקה שמכינים מעלים של שיח התה. תה ירוק, שחור ולבן יכולים לבוא מאותו שיח — ההבדל הוא איך מעבדים את העלים אחרי הקטיף.

דבש

דבש הוא מזון שהדבורים מכינות מצוף של פרחים. הן מוסיפות לצוף אנזימים, מאדות ממנו מים בכוורת, וסוגרות אותו בתאי שעווה. הכוורן אוסף את העודף.

לכל 59 המושגים באיך מכינים ←