לרסק מגדלים ״עגבניות תעשייה״ — זנים בשרניים עם מעט מים, שמבשילים כמעט יחד ונקטפים במכונה בבת אחת. בישראל העונה היא בעיקר בקיץ. העגבניות מגיעות למפעל מהר, נשטפות במים זורמים וממוינות.
מרסקים את העגבניות, מחממים, ומסננים דרך רשתות דקות שעוצרות קליפות וגרעינים. את המיץ מרתיחים במאיידים גדולים, לעיתים בלחץ נמוך כדי שירתח בחום נמוך יותר, עד שרוב המים מתאדים ומתקבל רסק סמיך ואדום.
בהכנת קטשופ מערבבים את הרסק עם מים, סוכר, חומץ, מלח ותבלינים כמו בצל ושום, מבשלים, ממלאים בבקבוקים חמים ואוטמים. החומץ והבישול עוזרים לקטשופ להישמר. אחרי הפתיחה שומרים במקרר.