בסין גידלו אפרסקים כבר לפני אלפי שנים, והם מופיעים שם באגדות ובאמנות. האפרסק הגיע לאירופה דרך פרס, ולכן השם המדעי שלו מזכיר את פרס. בעברית המילה ״אפרסק״ מופיעה כבר בספרות חז״ל.
עץ האפרסק נשיר ופורח באביב בפרחים ורודים יפים. הפירות מבשילים בקיץ, ממאי ועד ספטמבר, לפי הזן. בישראל פותחו זנים שצריכים פחות קור, ולכן מגדלים אפרסקים לא רק בצפון. הנקטרינה נוצרה משינוי של גן אחד שמבטל את ה״פלומה״ על הקליפה.
יש אפרסקים שהגלעין שלהם נפרד בקלות מהציפה, ויש שהוא ״דבוק״. את הגלעין לא שוברים ולא אוכלים.