תפוח הבר של מרכז אסיה גדל ביערות של קזחסטן וסביבתה. סוחרים ונוסעים בדרך המשי נשאו תפוחים מערבה, והם התערבבו בדרך עם תפוחי בר אחרים. כך נוצרו מאות זנים שונים — מתוקים, חמוצים, אדומים, צהובים וירוקים.
עץ התפוח צריך ״מנת קור״ בחורף כדי לפרוח באביב, ולכן בארץ הוא גדל באזורים הקרים. הפרחים הלבנים־ורודים מואבקים בעיקר על ידי דבורים, והתפוחים נקטפים בסוף הקיץ ובסתיו. אחרי הקטיף שומרים אותם בבתי קירור, ולכן יש תפוחים כל השנה.
כל זן תפוחים מרבים בהרכבה, כי עץ שגדל מגרעין נותן פרי שונה. בראש השנה נוהגים לטבול תפוח בדבש לשנה מתוקה.