יש קוגל מלוח של תפוחי אדמה ובצל, וקוגל מתוק של אטריות עם צימוקים וקינמון. בבתים רבים אוכלים אותו בשבת בצהריים לצד הצ׳ולנט, כי אפשר להכין אותו מראש ולהשאיר אותו חם.
בירושלים נוצר ״קוגל ירושלמי״ מאטריות דקות, סוכר מקורמל ופלפל שחור, שמשלב טעם מתוק וחריף. הוא מוכר מאוד בשכונות החרדיות של העיר, ויש שאוכלים אותו גם בליל שבת.
אפשר להכין קוגל גם מירקות כמו גזר, קישוא או דלעת, וכך לקבל גרסה צבעונית וקלה יותר. גם כאן כל משפחה מוסיפה תבלין משלה.
כשמנסים מאכל חדש, שואלים קודם אם יש בו מרכיב שאתם רגישים אליו, כמו ביצים, גלוטן או אגוזים, ומתחילים בטעימה קטנה. בישול עם סיר חם, שמן או סכין נעשה תמיד יחד עם מבוגר.