מה זה מרק חריירה?

חריירה היא מרק מרוקאי סמיך של עדשים, חומוס, עגבניות ועשבי תיבול. יהודי מרוקו נוהגים לאכול אותה כשמסיימים את צום יום כיפור.

💡 איך זוכרים? מרק עדשים וחומוס מרוקאי לסיום הצום

✅ בודקים את עצמנו

מושגים קשורים

קוסקוס

קוסקוס הוא מאכל של גרגרים קטנים מסולת, שמאדים בכלי מיוחד מעל סיר של מרק ירקות ובשר. הוא מאכל חגיגי של יהודי מרוקו, אלג׳יריה ותוניסיה.

יהודי מרוקו

יהודי מרוקו חיו במדינה בצפון מערב אפריקה מאות ואלפי שנים. הם ידועים במימונה, בפיוט, בתפילות ובמטבח עשיר ומתובל.

קציצות

קציצות הן כדורים של בשר טחון, דג או עוף, שמבשלים ברוטב, מטגנים או מגישים במרק. כמעט בכל עדה יש להן גרסה משלה.

עוד מושגים מהשיעור "עוד מאכלי עדות: מקוסקוס ועד דורו וואט"

קוגל

קוגל הוא מאפה שבת אשכנזי, שמכינים מאטריות או מתפוחי אדמה ואופים בתבנית עד שהוא זהוב. המילה ביידיש פירושה ״כדור״, כי בעבר אפו אותו בכלי עגול.

לביבות (לאטקעס)

לביבות, ״לאטקעס״ ביידיש, הן עוגיות מטוגנות מתפוחי אדמה מגוררים, בצל וביצה. אוכלים אותן בחנוכה, כי הטיגון בשמן מזכיר את נס פך השמן.

סופגניות

סופגנייה היא בצק שמח שמטוגן בשמן וממולא בריבה או בקרם. בישראל היא המאכל המזוהה ביותר עם חנוכה.

מלוחיה

מלוחיה היא תבשיל של עלים ירוקים מצמח בשם מלוחיה, שמבשלים עם בשר או עוף. אוכלים אותה במצרים, בתוניסיה ובמדינות נוספות במזרח.

בריק

בריק הוא מאכל תוניסאי של עלה בצק דק מאוד, שממלאים לרוב בביצה ולפעמים גם בתפוח אדמה, טונה ופטרוזיליה, מקפלים למשולש ומטגנים.

חצ׳פורי

חצ׳פורי הוא לחם גאורגי ממולא בגבינה. הגרסה המפורסמת, ״אג׳רולי״, היא בצק בצורת סירה שבמרכזה גבינה מותכת, ביצה וחמאה.

לכל 84 המושגים בעדות ישראל ←