בגאורגיה יש סוגים רבים של חצ׳פורי: עגול וסגור עם גבינה בפנים, שכבות בצק פריכות, ובצורת סירה. אוכלים את האג׳רולי כשמערבבים את הביצה והגבינה וטובלים בהן חתיכות מהשוליים.
יהודי גאורגיה הביאו את החצ׳פורי לישראל, והיום הוא נמכר במאפיות ובמסעדות בכל הארץ. זו דוגמה למאכל של קהילה אחת שהפך לאהוב על כולם.
בגאורגיה לכל אזור יש חצ׳פורי משלו, ושמו של כל סוג קשור למקום שבו נולד. האג׳רולי, למשל, נקרא על שם אזור אג׳ריה שעל חוף הים השחור. בישראל אפשר למצוא גם גרסאות עם תרד, פטריות או גבינות אחרות.
כשמנסים מאכל חדש, שואלים קודם אם יש בו מרכיב שאתם רגישים אליו, כמו ביצים, גלוטן או אגוזים, ומתחילים בטעימה קטנה. בישול עם סיר חם, שמן או סכין נעשה תמיד יחד עם מבוגר.