יהודים ממוצא ספרדי הביאו אותו לארץ מטורקיה ומהבלקן. בישראל הפך המאפה לפופולרי, ויש גם בורקס פרגית וגם בורקס בצק עלים.
אופים אותו בתנור ומגישים עם ביצה קשה וסלט. יש גרסאות קטנות לארוחת בוקר ולחגים.
בורקס מכיל בדרך כלל גלוטן וחלב. מי שרגיש יכול לבקש גרסאות אחרות, או להכין בבית בצק חלופי עם מבוגר.
כשמנסים מאכל חדש, שואלים קודם אם יש בו מרכיב שאתם רגישים אליו, כמו ביצים, גלוטן או אגוזים, ומתחילים בטעימה קטנה. בישול עם סיר חם, שמן או סכין נעשה תמיד יחד עם מבוגר.