האימפריה העות׳מאנית קיבלה יהודים רבים, ולפי המסורת הסולטן בייזיד השני קיבל אותם בברכה. הם הביאו מקצועות כמו דפוס, רפואה וסחר, ושפה בשם לדינו.
בישראל חיים יוצאי טורקיה שמגישים בורקס, רחת לוקום ושירי לדינו. הקהילה מקיימת גם היום פעילות תרבותית ושומרת על קשרים עם קהילת טורקיה.
יהודים וטורקים חיו יחד מאות שנים, ולכן במטבח ובמוזיקה יש השפעה הדדית. המאפים והתבלינים הם חלק מהקשר הזה.
כדי להכיר קהילה באמת כדאי לשמוע סיפורים של אנשים ממנה, לטעום את האוכל שלה ולהקשיב למוזיקה שלה. ביקור במוזיאון או בבית כנסת של הקהילה ושיחה עם סבא וסבתא הם דרכים מצוינות ללמוד.
זהו תיאור כללי של קהילה שלמה, ובתוכה יש משפחות רבות עם מנהגים שונים. אין להסיק ממנו דבר על אדם מסוים.