במסורת טחנו את הסחוג על אבן שטוחה בעזרת אבן קטנה, עד שנוצר ממרח. היום משתמשים לרוב במטחנה. מוסיפים אותו בכמות קטנה לג׳חנון, למלאווח, למרק ולפלאפל.
הסחוג התפשט מבתי עולי תימן לכל המטבח הישראלי, ויש מסעדות שמגישות אותו כמעט לכל מנה. מי שלא רגיל לחריף צריך לטעום ממנו טיפה בלבד.
בישראל נמכר היום סחוג בצנצנות כמעט בכל מכולת, אבל משפחות תימניות רבות עדיין מכינות אותו בבית, כל אחת בתערובת תבלינים משלה, עם הל, כמון ופלפל שחור. מומלץ לשטוף ידיים מיד אחרי נגיעה בפלפל חריף.
כשמנסים מאכל חדש, שואלים קודם אם יש בו מרכיב שאתם רגישים אליו, כמו ביצים, גלוטן או אגוזים, ומתחילים בטעימה קטנה. בישול עם סיר חם, שמן או סכין נעשה תמיד יחד עם מבוגר.