מכינים את הרוטב בסיר רחב, מניחים בו את פרוסות הדג ומבשלים זמן קצר, כדי שהדג יישאר רך. את החריימה אוכלים עם הרבה לחם, כדי לנגב את הרוטב.
במשפחות רבות החריימה היא המנה הראשונה של ארוחת ליל שבת. יש משפחות שמכינות אותה חריפה מאוד, ויש שמכינות אותה עדינה יותר לילדים.
הרוטב של החריימה מתחיל לרוב משמן, שום ופפריקה מתוקה וחריפה, ויש משפחות שמוסיפות גם עגבניות, פלפלים ולימון. את הדג מניחים רק בסוף, כדי שלא יתפרק. החריימה מוכרת היום גם במסעדות דגים בכל הארץ.
כשמנסים מאכל חדש, שואלים קודם אם יש בו מרכיב שאתם רגישים אליו, כמו ביצים, גלוטן או אגוזים, ומתחילים בטעימה קטנה. בישול עם סיר חם, שמן או סכין נעשה תמיד יחד עם מבוגר.