אירוס הגלבוע שייך לקבוצה של ״אירוסי ההיכל״ — אירוסים עם פרחים גדולים מאוד ביחס לגובה הצמח, שגדלים בתפוצה מצומצמת בארץ ובאזור. בכל פרח שלושה עלי עטיף גדולים זקופים ושלושה מתקפלים כלפי מטה, עם עורקים כהים.
הפרח לא מייצר צוף. דבורים זכריות מסוימות נכנסות אליו בערב ולן בתוכו, כמו במלון, ובדרך מעבירות אבקה מפרח לפרח. לאירוס יש קנה שורש קצר מתחת לאדמה, וממנו הוא צומח שוב כל שנה.
כל מיני האירוסים בישראל מוגנים, ורבים מהם נדירים מאוד. בשמורת הגלבוע מסמנים שבילים כדי שמטיילים לא ידרכו על הצמחים. מצלמים מהשביל — ולא נוגעים.

