סוכר טבעי וסוכר מוסף
סוכר נמצא באופן טבעי בפירות ובחלב, והוא מגיע שם עם סיבים, מים וויטמינים. סוכר מוסף מוסיפים למזון בתהליך הייצור או בבית, כמו בעוגיות, בממתקים, במשקאות ובדגני בוקר. ארגון הבריאות העולמי ממליץ שסוכרים חופשיים, כלומר סוכר מוסף וסוכר ממיצים, יהוו פחות מ־10% מהאנרגיה היומית, ואם אפשר אף פחות מ־5%.
במילים פשוטות: ממתק מדי פעם בסדר, אבל כשכל יום יש משקה מתוק, עוגיות וגם דגני בוקר מתוקים, הסכום גדול.
למה כדאי לאכול פחות סוכר?
סוכר מזין חיידקים בפה, והם מייצרים חומצה שפוגעת בשן ויוצרת עששת. לכן שוטפים שיניים אחרי ממתקים. גם כמות גדולה של משקאות ממותקים קשורה לעלייה במשקל ובעיות בריאות עתידיות. אין צורך להפחיד, אלא לדעת שאפשר להחליף הרגלים.
כדאי להשתמש במים כמשקה הראשי, ולשמור את המשקאות הממותקים לאירועים.
מלח ונתרן
מלח הוא נתרן וכלור, והגוף צריך קצת ממנו כדי לווסת נוזלים ולהעביר אותות בעצבים. אבל רוב האנשים אוכלים יותר מדי. ארגון הבריאות העולמי ממליץ שמבוגרים יצרכו פחות מ־5 גרם מלח ביום, ולילדים כמות קטנה יותר, לפי הגיל והצורך באנרגיה. הרוב המכריע של המלח מגיע לא מהמלחייה אלא ממזון מעובד: נקניקיות, חטיפים, מרקי אבקה, גבינות מלוחות ולחם.
לכן כדאי להשוות בטבלת הערכים בין מוצרים ולבחור את זה עם פחות נתרן.
איך מפחיתים בלי לוותר על טעם?
מוסיפים תבלינים חלופיים: לימון, שום, פטרוזיליה, זעתר, כמון ופפריקה. מנסים לצמצם בהדרגה כך שהטעם מתרגל. מכינים בבית חטיפים עם פופקורן ובלי סוכר, ואוכלים פרי למתוק. ואם רוצים עוגה, נהנים ממנה לגמרי.
ללא לחץ, ללא אשמה, ועם מבט על השבוע כולו.
סיפורם של סוכר ומלח
מלח היה פעם יקר מאוד, כי היה צריך למצוא אותו ולהפיק אותו, והוא שימש לשימור אוכל לפני שהיו מקררים. סוכר היה נדיר ויוקר, ורק במאות האחרונות הפך לזמין. לכן הגוף שלנו מתוכנן לאהוב אותם, והיום, כשהם זמינים בכל מקום, צריך להיות מודעים. הבנה של ההיסטוריה עוזרת להבין למה קשה לוותר על טעם מתוק ומלוח.
פעילות לבית: סוכר בכפיות
בעזרת מבוגר, בדקו על אריזת משקה ממותק כמה גרם סוכר יש בכוס, וחלקו ב־4 כדי לקבל בערך את מספר הכפיות. הניחו את הכפיות בצלחת כדי לראות את הכמות. זה מראה בצורה חזותית כמה סוכר מסתתר בדברים שאנחנו שותים בלי לחשוב, ועוזר לבחור במים לרוב הזמן.