אשלגן עוזר לשמור על איזון הנוזלים ועל דופק תקין, ומאפשר לשרירים ולעצבים לשלוח אותות. הוא פועל יחד עם הנתרן שבמלח.
מקורות: בננה, תפוח אדמה, אבוקדו, עגבנייה, קטניות ופירות יבשים. מי שיש לו בעיית כליות עלול להזדקק להגבלה, והרופא ידריך אותו.
אשלגן ונתרן פועלים כמו שני צדדים של מאזניים בתוך התאים ומחוצה להם. הנתרן בעיקר מחוץ לתא והאשלגן בפנים, והאיזון ביניהם מאפשר שליחת אותות חשמליים בעצבים. תזונה עם הרבה ירקות ופירות מספקת אשלגן ומסייעת לאזן את הנתרן העודף ממזון מעובד. זה עוד סיבה טובה לחפש ירקות ופירות בכל ארוחה.
כדי לקבל מספיק אשלגן אין צורך בשום דבר מיוחד: מספיק לאכול ירקות ופירות בכל יום. הוא נמצא גם בחלב, בדגים ובאגוזים, ולכן תזונה מגוונת מכסה את הצורך. מי שמתאמן הרבה ומזיע מאבד מעט אשלגן, והוא חוזר אליו בעזרת אוכל רגיל ושתייה.