הטבלה מציגה לרוב ערכים ל־100 גרם ולמנה. עמודת ה־100 גרם מאפשרת להשוות בין שני מוצרים דומים בצורה הוגנת.
שימו לב לגודל המנה, כי אולי אוכלים יותר ממנה אחת. בישראל מסומנים באדום מוצרים עם כמות גבוהה של סוכר, נתרן או שומן רווי, לפי הדיווחים מ־2020, וחשוב לדעת שהסימון רק מתאר, ואין בו איסור.
טבלת הערכים התזונתיים נוצרה כדי שהצרכן יוכל להשוות. בטבלה כתוב לרוב גם שמות החומרים וגם אחוזים מהמלצות כלליות. כדאי לשים לב בעיקר לשלושה: סוכרים, נתרן ושומן רווי, ומצד שני לחפש סיבים וחלבון. אין צורך לנתח כל פרט ולא להילחץ. מספיק להתרגל להשוות שני מוצרים באותה קטגוריה, ולבחור את המתאים ליום יום או לאירוע מיוחד.