בבית הרומני הפכו את המאמליגה המוכנה על קרש עץ, וחתכו אותה בחוט. מגישים אותה עם גבינה מלוחה, שמנת, ביצה או תבשיל, והיא משביעה ופשוטה.
עולי רומניה הביאו את המאמליגה לישראל, ובמשפחות רבות היא מזכירה את הבית של הסבים. מאכל דומה, פולנטה, מוכר מהמטבח האיטלקי.
מאמליגה היא מאכל זול ומשביע, ולכן הייתה נפוצה מאוד בכפרים של רומניה ומולדובה. גם במשפחות יהודיות אכלו אותה בימי חול רגילים, ולפעמים חיממו את השאריות ביום שלמחרת עם חמאה או גבינה. היא גם טבעית ללא גלוטן, כי היא עשויה מתירס.
כשמנסים מאכל חדש, שואלים קודם אם יש בו מרכיב שאתם רגישים אליו, כמו ביצים, גלוטן או אגוזים, ומתחילים בטעימה קטנה. בישול עם סיר חם, שמן או סכין נעשה תמיד יחד עם מבוגר.