פורסים את תפוח האדמה כמו כיס ומכניסים בו את הבשר, טובלים בביצה ומטגנים, ואז מבשלים לאט ברוטב. ההכנה ארוכה, ולכן המפרום שמור לשבתות ולחגים.
עולי לוב הביאו את המפרום לישראל, והוא מוכר במשפחות רבות ובמסעדות. מגישים אותו עם קוסקוס או עם לחם, כדי שלא ילך לאיבוד אף טיפה של רוטב.
המפרום הוא עבודה של צוות: אחד פורס, אחד ממלא, אחד טובל בביצה, ומבוגר מטגן. יש משפחות שמכינות גם מפרום מחצילים או מקישואים, ומבשלות את כולם יחד באותו סיר גדול עם רוטב עגבניות, כמון וקינמון.
כשמנסים מאכל חדש, שואלים קודם אם יש בו מרכיב שאתם רגישים אליו, כמו ביצים, גלוטן או אגוזים, ומתחילים בטעימה קטנה. בישול עם סיר חם, שמן או סכין נעשה תמיד יחד עם מבוגר.