קטניות הן זרעים של צמחים מסוימים, והן מופיעות במטבחים בכל העולם. הן זולות, מזינות וממלאות. הן מספקות חלבון מן הצומח ופחמימות מורכבות.
שילוב קטניות עם דגנים, כמו אורז עם עדשים, נותן מגוון חומצות אמינו. מרבים להשרות קטניות יבשות לפני בישול. עוד על הצמח עצמו ועל קטניות כמו חומוס אפשר לקרוא בנושא פירות וירקות באתר.
קטניות היו בסיס לתזונה של אנשים בכל העולם, מחומוס במזרח התיכון ועד שעועית באמריקה. הן גם ידידותיות לסביבה, כי הצמחים מעשירים את האדמה בחנקן. כדי שלא יהיו קשות לעיכול, משרים קטניות יבשות מראש ומבשלים היטב. אפשר להתחיל בכמות קטנה, כמו כף חומוס או עדשים במרק, ולהגדיל בהדרגה כשהבטן מתרגלת, כך שיהיה נעים.