בשנות השישים של המאה העשרים נולד בקנדה גור חתולים כמעט בלי פרווה, בגלל שינוי טבעי בגנים. מגדלים פיתחו מהגורים האלה ואחרים את גזע הספינקס. השם לקוח מפסל הספינקס המצרי — למרות שהחתול עצמו לא בא ממצרים.
הספינקס לא לגמרי קירח: יש לו לעיתים קרובות פלומה דקה מאוד, שמרגישה כמו קליפת אפרסק. בלי פרווה, שומן טבעי של העור לא נספג בה, ולכן צריך לרחוץ אותו או לנגב אותו בקביעות. הוא גם מתקרר מהר בחורף ונכווה בשמש חזקה.
הספינקס נוטה להיות חברותי מאוד, אוהב חום ולהתכרבל עם אנשים מתחת לשמיכה. הוא צריך בית חמים בחורף, הגנה משמש ישירה בקיץ הישראלי, ואוכל טוב — כי הגוף שלו משקיע אנרגיה בשמירה על חום.