האדמונטוזאורוס היה אחד מאוכלי הצמחים הנפוצים בצפון אמריקה בסוף ימי הדינוזאורים, וחי לצד הטירנוזאורוס והטריצרטופס. היה לו מקור רחב ושטוח, ומאחוריו מאות שיניים צפופות שיצרו משטח טחינה, כמו פומפייה ענקית.
כמה מאובנים שלו נמצאו עם טביעות עור, ולפעמים אפילו עם רקמות רכות כמו כרבולת בשרנית על הראש. מאובנים כאלה נקראים ״מומיות דינוזאורים״, אף שהם אבן ולא מומיות של ממש. על עצם זנב של אדמונטוזאורוס נמצאה נשיכה של טירנוזאורוס שהחלימה.
האדמונטוזאורוס חי בצפון אמריקה עד סוף ימי הדינוזאורים, ומאובניו נמצאו גם באזורים צפוניים מאוד, באלסקה, שם היו חורפים ארוכים וחשוכים. זה מראה שדינוזאורים יכלו לחיות גם במקומות קרים, ואולי נדדו בעונות השונות.