השם היידי ״המן־טאשן״ פירושו ״כיסים של המן״, ומקורו כנראה ב״מאן־טאשן״, כיסים ממולאים בפרג. בעברית נקראים המאפים ״אוזני המן״, שם שמגיע מהמסורת הספרדית והאיטלקית.
בקהילות דוברות לדינו הכינו ״אוזני המן״ מבצק דק שמטגנים ומקפלים כמו אוזן, ומפזרים עליהם סוכר או דבש. היום ממלאים את המשולשים גם בתמרים, בריבה ובשוקולד, ונותנים אותם במשלוחי מנות.
אפשר לאפות אוזני המן עם ילדים: מרדדים בצק, חותכים עיגולים, שמים מילוי באמצע ומקפלים שלוש פינות. התנור החם נשאר באחריות מבוגר.
כשמנסים מאכל חדש, שואלים קודם אם יש בו מרכיב שאתם רגישים אליו, כמו ביצים, גלוטן או אגוזים, ומתחילים בטעימה קטנה. בישול עם סיר חם, שמן או סכין נעשה תמיד יחד עם מבוגר.