עוגת ספוג וניל ליום הולדת
טורט וניל אוורירי מ־6 ביצים — הבסיס לעוגת שכבות עם קרם.
עוגת ספוג (טורט) היא הבסיס של רוב עוגות השכבות: אופים עוגה אחת גבוהה, פורסים אותה לשתיים או לשלוש שכבות וממלאים בקרם. כל הסוד הוא בהקצפה ארוכה של הביצים עם הסוכר — היא זו שמנפחת את העוגה.
המתכון פשוט מאוד — 6 ביצים, כוס סוכר וכוס קמח — והוא פרווה, כך שאפשר למלא אותו בקרם חלבי או בקרם פרווה.
- כמות
- תבנית עגולה 26 ס"מ · 12 פרוסות
- תבנית
- תבנית עגולה פריקה 26 ס"מ
- תנור
- 170 מעלות, חום עליון־תחתון
- זמנים
- הכנה 20 דק׳ · אפייה 40 דק׳
🧺 מצרכים
לוחצים על מצרך כדי לסמן שהוא כבר על השיש.
לעוגה
👩🍳 אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־170 מעלות. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה, ולא משמנים את הדפנות — כך העוגה "מטפסת" עליהן ותופחת גבוה.
- מקציפים במיקסר את הביצים, הסוכר והמלח במהירות גבוהה 8–10 דקות, עד שהתערובת בהירה מאוד, תפחה פי שלושה בערך, ונופלת מהמטרפה כמו סרט עבה.
- מוסיפים את הווניל ומקציפים עוד רגע.
- מנפים את הקמח עם אבקת האפייה, ומקפלים אותו לתוך הקצף בשלוש מנות בעזרת מרית, בתנועות עדינות מלמטה למעלה — כדי לא להוציא את האוויר.
- יוצקים לתבנית ואופים 35–40 דקות, עד שהעוגה זהובה, קפיצית למגע וקיסם במרכז יוצא יבש. לא פותחים את התנור ב־20 הדקות הראשונות.
- מצננים לגמרי, ורק אז משחררים את הדפנות בעזרת סכין דקה.
💡 טיפים
- ביצים בטמפרטורת החדר מוקצפות לנפח גדול יותר. שכחתם להוציא? משרים אותן 10 דקות בקערת מים פושרים.
- לפריסה לשכבות: מצננים את העוגה (אפשר לילה במקרר עטופה), ופורסים בסכין משוננת ארוכה.
- לפני שממלאים, מרטיבים כל שכבה בכמה כפות חלב או סירופ סוכר — כך העוגה נשארת לחה.
🎉 רעיונות לקישוט
- עוגת שכבות עם קרם וניל ותותים — ראו את המתכון לעוגת קרם.
- ציפוי קצפת לבן וסוכריות צבעוניות בצדדים.
- נטיפי גנאש שוקולד מלמעלה ("דריפ").
עוד עוגות יום הולדת
עוגת קרם וניל ליום הולדת
שכבות ספוג, קרם וניל ותותים — העוגה החגיגית הקלאסית.
ציפויים וקרמים לעוגת יום הולדת
גנאש, קרם חמאה, קצפת יציבה וציפוי פרווה — עם היחסים הנכונים לכל שימוש.
עוגת שיש פרווה
עוגת שיש רכה עם שמן ומיץ תפוזים — מתאימה גם אחרי ארוחה בשרית.
רעיונות לקישוט עוגת יום הולדת לילדים
10 נושאים לקישוט עוגת ילדים — מסוכריות, פירות וקרם, בלי פונדנט ובלי כלים מיוחדים.
עוגת ספוג וניל ליום הולדת: מתכון לעוגת ספוג וניל גבוהה ואוורירית בתבנית 26 ס"מ: 6 ביצים, כוס סוכר וכוס קמח. בסיס פרווה לעוגת שכבות, לעוגת קרם או לעוגת יום הולדת מקושטת.
כל המתכונים בעוגה בוגה כתובים במידות ישראליות (כוס = 240 מ"ל), עם טמפרטורת תנור, זמני הכנה ואלרגנים. תנורים שונים זה מזה, ולכן תמיד בודקים מוכנות עם קיסם כמה דקות לפני סוף הזמן.
שאלות נפוצות
למה עוגת הספוג שלי שוקעת?
בדרך כלל בגלל הקצפה קצרה מדי, ערבוב חזק מדי של הקמח, או פתיחה מוקדמת של התנור. מקציפים עד שהתערובת נופלת כמו סרט, מקפלים את הקמח בעדינות, ולא פותחים את התנור ב־20 הדקות הראשונות.
האם עוגת ספוג היא פרווה?
כן — יש בה רק ביצים, סוכר, קמח, אבקת אפייה ווניל. היא נשארת פרווה כל עוד גם המילוי והציפוי פרווה.
אפשר לאפות בתבנית 24 ס"מ?
כן. העוגה תצא גבוהה יותר; מתחילים לבדוק עם קיסם אחרי 40 דקות.
איך מכינים מהעוגה עוגת שכבות?
פורסים את העוגה לשתיים או לשלוש שכבות, מרטיבים כל שכבה, מורחים קרם ומניחים את השכבה הבאה. הכי פשוט להתחיל עם קרם וניל של פודינג ושמנת.
שווה להסתכל גם על עוגות יום הולדת, יום הולדת, ברכות ליום הולדת, ומשחקים ליום הולדת.