עוגת מספר מבצק פריך (נאמבר קייק)
שכבות עוגייה בצורת המספר, טיפות קרם ופירות — העוגה הטרנדית של ימי ההולדת.
עוגת המספר מבצק פריך הפכה לאחת העוגות האהובות בימי הולדת: שתי שכבות של עוגייה דקה בצורת הגיל, ובין השכבות ומעליהן טיפות של קרם, פירות, מרנג ופרחים.
הכמות כאן מספיקה לשתי ספרות (כל אחת בשתי שכבות), כלומר לכל גיל דו־ספרתי — או לספרה אחת גדולה ועוד עוגיות. את הבצק מכינים יום מראש, ואת ההרכבה עושים כמה שעות לפני המסיבה.
- כמות
- 2 ספרות בשתי שכבות · 14–16 מנות
- תבנית
- 2 תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה
- תנור
- 180 מעלות, חום עליון־תחתון
- זמנים
- הכנה שעה · אפייה 20 דק׳ · קירור 3 שעות
🧺 מצרכים
לוחצים על מצרך כדי לסמן שהוא כבר על השיש.
לבצק הפריך
לקרם
לקישוט
👩🍳 אופן ההכנה
הבצק
- במעבד מזון מעבדים את הקמח, אבקת הסוכר, השקדים הטחונים, המלח והחמאה לפירורים.
- מוסיפים את הביצה ומעבדים בפולסים קצרים רק עד שנוצר כדור בצק.
- מחלקים לשניים, משטחים כל חלק לדיסק, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעתיים (או עד יומיים).
חיתוך ואפייה
- מחממים תנור ל־180 מעלות.
- מרדדים כל חלק בצק בין שני ניירות אפייה לעובי 3–4 מ"מ.
- מניחים על הבצק שבלונה מודפסת של הספרה וחותכים סביבה בסכין חדה. מכל ספרה חותכים שתי שכבות זהות.
- מעבירים את הספרות יחד עם נייר האפייה לתבנית. אם הבצק התרכך — מקררים 15 דקות לפני האפייה, כדי שהצורה תישמר.
- אופים כ־15–20 דקות, עד שהשוליים מזהיבים. מצננים לגמרי על התבנית — הבצק החם שביר.
הקרם וההרכבה
- מקציפים את המסקרפונה עם אבקת הסוכר והווניל רק עד שהיא מתרככת, ומוסיפים בהדרגה את השמנת. מקציפים עד שהקרם יציב — לא יותר, אחרת הוא נעשה גרגרי.
- מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול.
- מניחים שכבה ראשונה של כל ספרה על מגש ההגשה, ומזלפים עליה טיפות קרם צפופות.
- מניחים בעדינות את השכבה השנייה, מזלפים עליה טיפות קרם ומקשטים בפירות, מרנג ופרחים.
- מקררים לפחות שעה לפני ההגשה, ועד 24 שעות.
💡 טיפים
- השבלונה הכי פשוטה: מדפיסים ספרה גדולה על דף A4 (או משרטטים אותה), גוזרים ומניחים על הבצק.
- ככל שהעוגה עומדת במקרר יותר זמן, הבצק מתרכך מהקרם ונעשה קל יותר לחיתוך. הרכבה בבוקר למסיבה של אחר הצהריים היא בדיוק בזמן.
- אפשר לאפות את הספרות עד יומיים מראש ולשמור בקופסה סגורה.
- מגישים עם סכין משוננת — חותכים בתנועה עדינה כדי שהעוגייה לא תישבר.
🎉 רעיונות לקישוט
- ורוד ולבן: תותים, פטל, מרנג ורוד ופרחי סוכר.
- צבעוני: סוכריות, מקרונים בצבעים שונים ופרוסות פרי.
- שוקולדי: פירורי עוגיות, כדורי שוקולד ונטיפי גנאש.
עוד עוגות יום הולדת
עוגת מספר מעוגה בתבנית
שרטוט חיתוך לכל ספרה מ־0 עד 9 מתוך עוגה מלבנית אחת — בלי תבנית מיוחדת.
ציפויים וקרמים לעוגת יום הולדת
גנאש, קרם חמאה, קצפת יציבה וציפוי פרווה — עם היחסים הנכונים לכל שימוש.
רעיונות לקישוט עוגת יום הולדת לילדים
10 נושאים לקישוט עוגת ילדים — מסוכריות, פירות וקרם, בלי פונדנט ובלי כלים מיוחדים.
קאפקייקס ליום הולדת
12 קאפקייקס וניל רכים — מנה אישית לכל ילד, בלי חיתוך ובלי צלחות.
עוגת מספר מבצק פריך (נאמבר קייק): מתכון לעוגת מספר מבצק פריך (נאמבר קייק): שתי שכבות עוגייה בצורת המספר, קרם מסקרפונה ושמנת וקישוט בפירות ומרנג. כמויות לשתי ספרות, זמני קירור והרכבה.
כל המתכונים בעוגה בוגה כתובים במידות ישראליות (כוס = 240 מ"ל), עם טמפרטורת תנור, זמני הכנה ואלרגנים. תנורים שונים זה מזה, ולכן תמיד בודקים מוכנות עם קיסם כמה דקות לפני סוף הזמן.
שאלות נפוצות
מאיזה גיל מתאימה עוגת מספר מבצק פריך?
לכל גיל — אבל לילדים קטנים כדאי להכין שכבות דקות ולהגיש פרוסות קטנות, כי זו עוגה עשירה. בגלל הפירות הקטנים והמרנג, לפעוטות חותכים את הפירות לחתיכות קטנות.
אפשר להכין עוגת מספר בלי אגוזים?
כן. מחליפים את השקדים הטחונים באותה כמות של קמח. חשוב לבדוק גם את הקישוטים — מקרונים, למשל, עשויים בדרך כלל מקמח שקדים.
אפשר להכין את העוגה פרווה?
אפשר להכין בצק פריך עם מרגרינה פרווה, ולמלא בקרם משמנת צמחית מוקצפת. הטעם והמרקם יהיו שונים מעט מגרסת החמאה והמסקרפונה.
כמה זמן מראש מרכיבים את העוגה?
בין שעה ל־24 שעות לפני ההגשה. לפחות שעה כדי שהקרם יתייצב, ולא יותר מיום כדי שהבצק לא יתרכך מדי.
שווה להסתכל גם על עוגות יום הולדת, יום הולדת, ברכות ליום הולדת, ומשחקים ליום הולדת.