מה זו תערובת?
סלט ירקות הוא תערובת: יש בו עגבנייה, מלפפון ובצל, וכל אחד מהם נשאר מה שהיה. אפשר לראות אותם ואפשר גם להוציא אותם אחד אחד. גם חול מעורבב באבנים, מים עם שמן ופתיתי קורנפלקס בחלב הם תערובות.
הדבר החשוב בתערובת הוא שהחומרים לא משתנים. אף אחד מהם לא הפך לחומר חדש, ולכן בדרך כלל אפשר להפריד ביניהם בחזרה. בזה תערובת שונה מתגובה כימית, שבה נוצר חומר חדש.
תמיסה: כשחומר ״נעלם״ במים
כששמים כפית מלח בכוס מים ומערבבים, אחרי זמן קצר המלח כבר לא נראה. הוא לא נעלם — הוא התמוסס. החלקיקים שלו התפזרו בין חלקיקי המים בצורה אחידה. התערובת שנוצרה נקראת תמיסה. אם תטעמו, תרגישו שהמלח עדיין שם.
בתמיסה יש שני תפקידים: הממס הוא החומר שבו מתמוססים — כמו המים — והמומס הוא החומר שמתמוסס בו — כמו המלח או הסוכר. מים נקראים לפעמים ״הממס הכללי״, כי חומרים רבים מאוד מתמוססים בהם.
לא כל חומר מתמוסס. חול במים לא מתמוסס, אלא שוקע לתחתית. שמן ומים לא מתערבבים בכלל, והשמן צף מעל. וגם מלח לא מתמוסס בלי סוף: אם ממשיכים להוסיף, בשלב מסוים המים כבר לא יכולים להמיס עוד, והמלח מתחיל להצטבר בתחתית. תמיסה כזו נקראת תמיסה רוויה.
מה עוזר לחומר להתמוסס מהר?
שלושה דברים מאיצים המסה של מוצק בנוזל. ערבוב: כשמערבבים, מים ״חדשים״ מגיעים כל הזמן אל הגרגרים. חום: סוכר מתמוסס הרבה יותר מהר בתה חם מאשר במים קרים. וגודל הגרגרים: סוכר דק מתמוסס מהר יותר מקוביית סוכר, כי יותר ממנו נוגע במים.
לא רק מוצקים מתמוססים. במשקה מוגז יש גז שהתמוסס בנוזל. כשפותחים את הבקבוק, חלק מהגז משתחרר בבועות. גם הדגים נושמים חמצן שהתמוסס במים.
יש גם תערובות שלא נראות כמו ״מים עם משהו״. האוויר שאנחנו נושמים הוא תערובת של כמה גזים, בעיקר חנקן וחמצן. מי הים הם תמיסה של מלחים רבים במים, ולכן אי אפשר לשתות אותם בלי להפריד קודם את המלח — וזה בדיוק מה שעושים במתקני ההתפלה.
איך מפרידים תערובות?
סינון: מעבירים את התערובת דרך מסננת או נייר סינון. החלקיקים הגדולים, כמו חול, נתקעים, והמים עוברים. כך מסננים פסטה וכך עובד פילטר של קפה.
אידוי: כדי להוציא מלח מתמיסה, מחממים אותה או משאירים אותה בשמש. המים מתאדים, והמלח נשאר. כך מפיקים מלח ממי ים בבריכות אידוי, וכך נוצרים גבישי המלח בים המלח.
מגנט: אם בתערובת יש גרגרי ברזל, אפשר למשוך אותם החוצה במגנט. נפה: מפרידה בין גרגרים גדולים לקטנים, כמו קמח וגושים. ולפעמים מספיק להמתין: חול שוקע לתחתית, ואפשר לשפוך בעדינות את המים שמעליו.
ניסוי קטן: מי מתמוסס?
הכינו חמש כוסות מים. הוסיפו לכל אחת כפית של חומר אחר: מלח, סוכר, חול, קמח ושמן. ערבבו ורשמו בטבלה מה התמוסס, מה שקע ומה צף. אחר כך נסו להפריד את החול מהמים בעזרת מסננת עם נייר סופג.